orcadByszne burrito z ryżem po meksykańsku i chili con carne. Z tartym serem oraz opcjonalnie awokado.
SKŁADNIKI
4 PORCJE
RYŻ PO MEKSYKAŃSKU
- 1/2 cebuli, 1 ząbek czosnku, 1/2 papryczki chili
- 1 łyżka oliwy
- 220 g (1 szkl.) ryżu długoziarnistego
- 450 ml bulionu lub rosołu
- 3 łyżki krojonych pomidorów
CHILI CON CARNE
- 1 łyżka oliwy
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- po 1 łyżeczce mielonego chilli, kminu rzymskiego i oregano
- 500 g mielonej wołowiny
- 100 ml bulionu lub wody
- 1 puszka krojonych pomidorów (zostawić 3 łyżki do ryżu)
- 1 łyżeczka cukru
- 200 g czerwonej fasoli
- opcjonalnie 5 kawałków suszonych pomidorów
ORAZ
- 4 duże placki tortilli
- 80 g tartego sera
- opcjonalnie awokado, limonka, kolendra, jalapeno
- kwaśna śmietana
PRZYGOTOWANIE
RYŻ PO MEKSYKAŃSKU
- Cebulę, czosnek i chili drobno posiekać lub zetrzeć. Włożyć na dużą patelnię i chwilę podsmażyć na łyżce oliwy.
- Dodać surowy ryż i dalej podsmażać aż ryż nieco zbrązowieje (ok. 5 minut).
- Zagotować bulion, dodać pomidory i wymieszać. Wlać na patelnię, zmniejszyć ogień do minimum, przykryć i gotować 25 minut.
CHILI CON CARNE
- Na dużej patelni na oliwie zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę, dodać starty czosnek, chilli, kmin rzymski i oregano i mieszając smażyć przez 1 minutę. Dodać zmieloną wołowinę i mieszając zrumienić z każdej strony.
- Dodać bulion oraz pomidory, wymieszać i doprawić cukrem, pieprzem oraz szczyptą soli. Dodać fasolę oraz pokrojone suszone pomidory jeśli ich używamy. Przykryć i dusić ok. 30 min, co jakiś czas zamieszać.
BURRITO
- Na środek tortilli nałożyć porcję ryżu, chili con carne, tartego sera oraz pokrojonego awokado. Opcjonalnie dodać kawałki jalapeno, skropić limonką i zawinąć (najpierw boki do środka a potem w rulon).
- Zawinięte burrito podgrzać z obydwu stron do zrumienienia tortilli (na patelni lub najlepiej w opiekaczu do kanapek).
- Przekroić na pół, podawać z kwaśną śmietaną i opcjonalnie świeżą kolendrą.
WSKAZÓWKI
Przepisy na domowe tortille: PSZENNE / PSZENNE RAZOWE